我が家の朝ご飯を説明します。

普通のサラリーマンは、昼は定食、夜は飲み会に行くことが多く、朝しか健康的なものを摂れないのが実情ではないでしょうか。

私は３０年間にわたって、少しずつ改良を重ね、現在の朝食に至りました。

現在はリタイヤしているので、昼は具沢山野菜スープ、夜は具沢山魚味噌汁、豆腐、納豆、うずら豆などを意識して食べています。

古希を過ぎても、血圧、Hb1c、コレステロールなど、大きな問題は無さそうです。

自家製野菜果物魚ジュース

人参リンゴジュースは、時とともに自分に合うような改良を少しずつ加えて、現在は自家製の野菜果物ジュースに進化しています。

胃もたれがなくなった

原料は次のとおりで、1リットルのミキサーがいっぱいになる程度の分量として、ミキサーを2分ほどかけます。使うのはジューサーではなくミキサーなので、リンゴの皮なども摂取することになります。1リットルのジュースを二人で飲みます。このジュースを飲み始めてから、胃もたれが全く無くなりました。

材料は「すこたく」

そのままだと特に冬は冷たいので、電子レンジで少し温めてから飲みます。なお、かつてはにんじんを電子レンジで温めてからジューサーに入れたのですが、にんじんは昼食、夕食で、野菜スープ、潮汁などで食べるので、朝の野菜ジュースには入れないことにしました。材料に関する考え方は、「すこたく」、つまり「すこしずつ、たくさんの種類」を入れます。

リンゴ：半分。種類は青りんごでも、赤いリンゴでも良いのですが、青りんごの方が果肉の密度は薄く、いたみやすいようです。しかし値段が安いので、青りんごなら1個、ふじなどの赤いリンゴなら半分入れています。皮は水洗いして、入れます。種には毒があるので除きます。

ニンジン：2ミリ程度の幅の輪切りにして電子レンジで温めます。温めるとβ-カロテンが増えますが、ビタミンCは減ります。ビタミンCはキャベツ、昼のオレンジなどで補います。キャノーラ油などの油分と一緒に調理することで、生で食べるよりも効率的に栄養を摂取できるので、オリーブオイル、キャノーラ油をそれぞれ小さじ一杯咥えます。

バナナ：1本。オーブンで焼くとオリゴ糖が増えます。
キャベツ：少々。キャベツはがん予防になると言われています。

煮干し：カルシウムを摂取するために少々入れます。

高野豆腐：普通の豆腐よりも栄養価が高いうえに安価なので、入れます。

ナッツ：業務用のクルミ、カシューナッツ、アーモンドを入れます。

黒ゴマ：ゴマは殻が破けないと栄養を摂取できないので、ジューサーにかけると良いと思います。白ごまより黒ゴマの方が栄養価が高いようです。

カテキン入り粉茶：悪玉コレステロールを減らす効果があるので、加えます。なお、ガレート型カテキンの方が更に良いと言われていますが、どの粉茶にがレート型カテキンが多く含まれているかが分かりませんので、地殻のスーパーマーケットで販売している者を使っています。

トマトジュース：少々。野菜入りのジュースでも構いませんが、砂糖が入っていないものを選びます。トマトジュースは、畑で完熟の時期にとれるので、青い状態で収穫する八百屋で売っているトマトに比べ、リコピンが多いそうです。

牛乳：多め。牛乳や水がないと、ミキサーがうまく動きません。

豆乳：少々。大豆レシチンを含んでいるので少し入れます。アレルギー反応が出る場合には使わずに、その分牛乳の量を増やします。

✖　アボカド：半分。森のバターとも言われる豊富な栄養素が特徴ですが、少し高価なので半分入れます。アボカドは良質な資質を豊富に含むだけでなく、若返りのビタミンと言われるビタミンEもたくさん含みます。動脈硬化を起こす原因物質は酸化した脂肪である過酸化脂質ですが、ビタミンEには酸化物質による細胞のダメージを防ぐ力があるそうです。しかし、最近はアボカドのマフィアが登場しているので、使っていません。

朝は、このジュース以外に

はちみつ・きな粉入りヨーグルト：（ヨーグルトはビフィズス菌入れが良いそうです）

ショウガ入り紅茶：ショウガは輪切りにして天日乾燥しておきます。それをよく噛んで食べると、運動になります。

イワシの酢の物：イワシの頭、しっぽ、背びれを落とし、３枚におろして酢につけます。骨の部分も酢漬けにして身と同じように食べます。

鳥の胸肉：高齢者はタンパク質が不足しやすいので、毎日１個鶏の唐揚げを食べます。タンパク質は特に朝が不足しやすいので、朝食に１個食べます。納豆、豆腐などの大豆油来の食品や魚よりも肉の方が吸収が良いそうです。肉の中でも、牛や豚よりも鳥の胸肉の方が更に吸収しやすいそうです。７５歳になったら２個に増やそうと思います。ニチレイ むねから【冷凍】 400g

全粒粉パンと亜麻仁油：全粒粉パンは、自分でパンを作って食べます。亜麻仁油は、荏胡麻油でも良いのですが、亜麻仁油は安いので利用しています。

を食べます。したがって、朝は、お米、みそ汁、納豆などは頂きません。