日本での死因第1位はがんですが、食事がアメリカ流になるにつれて心臓病が増えています。
2025年7月4日のCNBC Make itの記事を読んで見ましょう。
Cardiologist: 5 ‘toxic’ foods I’d never give my kids after 20 years of treating heart attacks—what they eat instead
心臓専門医：20年間心臓発作を治療してきた私が子供に絶対に与えない5つの「有毒」食品 ― 代わりに子供に食べさせるもの
20 年以上にわたり心臓発作の治療に携わってきた心臓専門医として、私は子供の頃に形成された食習慣が、成人後の慢性疾患の土台となることが多いことを目の当たりにしてきました。
妻と私には3人の娘がいて、今は高校生です。幼い頃は夕食の時間さえも乗り越えるのがどれほど大変だったか、私もよく知っています。恐竜型のチキンナゲットやチップスなど、手軽に食べられて魅力的なものを買いだめしていたのを覚えています。誰もが経験する時期ですが、こうした食べ物がどれほど体に悪い影響を与えるかを目の当たりにしてきました。
子供たちには長く健康に生きてほしいと願っているので、食卓に出すものにもっと気を配るようになりました。私が子供たちに与えない5つの有害な食品と、代わりに食べているものをご紹介します。
1. 電子レンジポップコーン
はい、早いです。でも、市販の電子レンジ用ポップコーンの多くには、特に心臓専門医として心配な化学物質が含まれています。
袋の内側には、パーフルオロアルキル化合物（PFAS）、またはポリフルオロアルキル化合物（PFAS）、つまり免疫抑制や先天性欠損症などの健康問題との関連性が指摘されている有毒な「永遠の化学物質」が使用されていることがよくあります。さらに、バター風味料には肺に有害な化合物が含まれている場合があります。
代わりに何を食べるか:自宅でエアポップポップコーンを作り、本物の溶かしバターかオリーブオイルをかけます。
2. フレーバーヨーグルト
フレーバーヨーグルト、特に子供向けに販売されているものは、高タンパク質を謳っているため健康的に見えることが多いです。しかし、ラベルをよく見ると、添加糖や人工着色料がたっぷり含まれていることが分かります。
さらに悪いことに、一部の子供にとっては1食分の量が少ないため、結局2、3個食べてしまい、糖分の摂取量が増えてしまうこともあります。
代わりに何を食べる？：プレーンなギリシャヨーグルトに、地元産のハチミツと新鮮なベリーを添えて提供しています。同じくらい美味しく、はるかにヘルシーです。
3. 加工肉
ベーコン、デリのランチミート、ホットドッグなど、お弁当によく入っている食品のことです。これらの食品には、心臓病やがんのリスクを高めるナトリウム、保存料、硝酸塩が大量に含まれていることがよくあります。
心臓専門医として、私はこれらの化合物が細胞レベルでどのような影響を及ぼすのかを非常に恐れています。血圧と血管の健康を調節する一酸化窒素などの重要な化合物に悪影響を及ぼす可能性があります。また、「内皮機能」と呼ばれる複雑なプロセスを阻害し、動脈内のコレステロール蓄積を促進する可能性も懸念されます。
簡単に言えば、これらの食品は私がこれまでのキャリアを通じて闘ってきた多くの病気の原因となっているのです。
代わりに何を食べるか：我が家では、グリルチキンや牧草飼育の牛肉など、赤身の未加工タンパク質を多く摂るようにしています。また、レンズ豆、ひよこ豆、キヌアなどの植物性タンパク質もたっぷり摂っています。
4. 砂糖の入ったシリアルや飲み物
小さい頃、友達のマークは私の家に行くのが大好きでした。だって、私はいつもパントリーに甘いシリアルが置いてある「ラッキー」な子供だったから。もし過去に戻れるなら、全部、ついでにソーダも全部ゴミ箱に捨てていたでしょう。
代謝の専門家、ロバート・ラスティグ博士によると、平均的な子供たちの毎日の朝食には、小さな体が3日間で処理できる量を超える糖分が含まれています。これらの子供たちは、登校開始から約1時間で血糖値が急激に低下する傾向があります。体が集中できない状態で、どうして学習できるというのでしょうか？
代わりに何を食べるか：娘たちの場合は、いつもと逆のことをしています。朝食はフルーツ、野菜入り卵、またはヘルシーな脂肪と食物繊維たっぷりのスムージーです。娘たちは時々、天然フルーツで風味付けしたろ過水を飲みます。ソーダや高級ボトルジュースは、たまにしか食べません。
5. 揚げ物
郡のフェアに行くと、鶏肉、チーズ、さらにはバタースティックまで、ほとんど何でも「揚げる」という工程になります。
揚げ物には多くの問題がありますが、その一つは、再利用された工業用油で高温で揚げられることです。これらの油は栄養価が低いだけでなく、本来は健康的な食品に、炎症を促進するアクリルアミドや終末糖化産物（AGE）といった有害な化合物を飽和させてしまいます。
さらに恐ろしいのは、これらの食べ物は子供たちの味覚を訓練して、揚げ物のカリカリ感を渇望させるということです。
代わりに何を食べる？：我が家では今でもカリカリとした食べ物が大好きです。ただ、作り方が違うだけです。エアフライヤーを使って、ロースト野菜、サツマイモフライ、ベジチップスなどを作っています。カリカリ感はしっかりあるのに、焦げ付きはなし！
長く健康な人生のための食事
いつも完璧な食事をする必要はありません。もちろん、お子様の食生活に大幅な変更を加える前に、小児科医または医療従事者に相談してください。
毎日少しずつ、より賢い選択をしていくことが大切です。食品に隠れた種子油に注意し、摂取を最小限に抑えるようにしましょう。良質な脂肪、タンパク質、そして良質な炭水化物を摂り、朝食を充実させましょう。お子様にもキッチンで一緒に遊んでもらうのも良いでしょう。
何よりも、模範を示してください。子どもたちは常に見ています。あなたが何を言うかよりも、あなたが何をするかの方が子どもたちにとって重要です。